émulsions

Porc au caramel

Plats

Par Flore- emulsions

Pour 4 personnes - 1 rôti de porc de 500g - 10 cl de sauce soja - 1 c à s de quatre épices - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 1 noix de beurre - 10 cl d'eau - 1 citron - 100 g de sucre - poivre du moulin Détailler le rôti de porc en morceaux et mettre...

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Velouté aux betteraves, lard croquant et feuilleté au sésame

Entrées

Par Flore- emulsions

Fondant et craquant à la fois.. Pour 6 personnes - 500g de betteraves cuites - 2 pommes de terre moyennes - 1 gousse d'ail - 75 cl de bouillon de volaille - 3 portions de fromage frais type kiri - 1 c à s de crème fraîche épaisse - 1 bonne pincée de cumin...

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Pavés de cabillaud au blettes et riz parfumé

Plats

Par Flore- emulsions

Pour 4 personnes - 4 pavés de cabillaud - 1 botte de 1kg de côtes de blettes - 200g de riz basmati - 1 citron - Une noix de beurre - Huile d’olives - Ail (½ gousse) - Sel - Poivre du moulin Mettre à cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée pendant...

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Mousses légères aux fruits rouges- fraises caramélisées

Desserts

Par Flore- emulsions

Une recette simple, délicieuse et très rapide à préparer Pour 4 personnes - 200g en tout de : framboises, myrtilles, mûres.. (ou mélange de fruits rouges surgelés) - 25cl de crème entière liquide très froide - 1 c à café de zestes d’oranges (avec 1 petit...

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Tarte Tatin fondante

Desserts

Par emulsions

Pour 6 à 8 parts de cette tarte délicieusement fondante et légère 150 g de sucre en poudre 10 cl d'eau beurre 40 g 6 à 8 pommes ( en fonction de la taille) 1 rouleau de pâte feuilletée ( au beurre de préférence) Préchauffer le four à 180° Préparer le...

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Fraicheurs aux agrumes et sablé croustillant

Desserts

Par emulsions

Pour faire le plein de vitamines, un dessert frais et léger Pour 6 verrines 2 pamplemousses (roses ou jaunes) 2 oranges (sanquines si possible pour la couleur) 1 sachet de sucre vanillé 1/4 de cuillère à café d'agar agar 1 tige de romarin 45 g de sucre...

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Coupelles de pommes et noix de saint Jacques avec leur crumble au parmesan

Mises en bouche

Par emulsions

Ces petites coupelles ont enchanté les papilles des invités ce jour là.. Voici la recette sortie de mon imagination Pour 20 coupelles 3 pommes 50 g de beurre + 1 noix pour les pommes + 1 noix pour les coquilles 2 c à soupe de farine 3 c à soupe de parmesan...

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Nuages de meringues

Desserts

Par emulsions.over-blog.com

Pour réaliser environ 12 belles meringues, gonflées, légères et croustillantes à souhait.. *Préchauffer le four th 140 *Battre en neige ferme 8 blancs d'oeufs (si vous avez un robot c'est encore mieux d'en profiter) *Ajouter 1 tasse de sucre glace puis,...

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