émulsions

Verrines agrumes avocat crabe- note de sésame

Mises en bouche

Par Flore- emulsions

Un vrai cocktail vitaminé et frais, à la fois fondant et délicieusement croquant. Pour 10 verrines environ - 2 pamplemousses roses - 4 clémentines - 2 avocats bien mûrs (+ du jus de citron pour qu'il reste bien vert) - chair de crabe - 1,5 c à s de graines...

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Tartelettes bicolores

Desserts

Par Flore- emulsions

par Flore- emulsions Une petite douceur, colorée et fondante. Un de ces petits instants de bonheur à déguster sans attendre.. - 20 pralines roses - 20 cl de crème liquide - 200 g de chocolat à pâtisser Pour la pâte ( pour environ 20 mini tartelettes)...

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Coupelles légères de boudin aux pommes

Mises en bouche

Par Flore- emulsions

Pour une dizaine de petites coupelles : Mettre 2 pommes coupées en morceaux dans une casserole avec 2 c à s d'eau. Lorqu'elle sont bien cuites, ajouter 15 g de beurre froid. Mélanger et verser dans un siphon ( qui supporte le chaud, sinon attendre que...

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Magret de canard, navets rôtis fondants, riz venere façon rizotto

Plats

Par Flore- emulsions

Que des bons points : en plus d'être joli et original, le riz Venere est un riz complet naturellement noir qui contient un taux élevé de sels minéraux (magnesium, phosphore, selenium..). Pour 4 personnes : - 1 magret de canard d'environ 450/500 g - 150...

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Croissants du dimanche matin

Desserts

Par Flore- emulsions

Mmmm des croissants tous chauds.. C'est vrai que c'est un peu long..mais c'est beaucoup plus facile à faire que ça en a l'air.. alors à vos tabliers! Pour 12-14 croissants - 250g de farine (type 55 maxi) - 120 g de beurre - 50 g de sucre - 10 g de levure...

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Garniture pour macarons aux pralines roses

Desserts

Par Flore- emulsions

Dans une casserolle, laisser fondre 15 pralines roses dans 25cl de crème fraiche entière liquide. Lorsqu'il ne reste plus d'enrobage autour des amandes, mixer le tout. Laisser refroidir un peu et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit...

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macarons garnis à la gelée de coing

Desserts

Par Flore- emulsions

Filet mignon en croûte légère

Plats

Par Flore- emulsions

- 1 filet mignon - 1 pâte feuilletée - 2 oignons - 2 c à s de moutarde en grains - 6 tranches de bacon - 200 g de comté (ou cheddar) râpé - 1 oeuf (pour la dorure) - 2 c à soupe d'huite d'olive - 1/2 c à café environ de thym - sel - poivre du moulin Faire...

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Guacamole et chips vitelotte

Mises en bouche

Par Flore- emulsions

Une petite variation maison du traditionnel guacamole..assorti aux couleurs tendances de l' hiver ! - 1 Avocat bien mûr - 1 c à s de jus de citron - 1 c à s de crème fraiche légère - 1/4 d'échalotte hachée finement - 1 pincée de chacune des épices suivantes...

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Velouté de potiron, crème légère aux noisettes

Entrées

Par Flore- emulsions

Une recette parfumée et légère comme un nuage Pour 4 à 6 personnes : - 1 kg de potiron (si possible de la courge musquée, une des plus parfumées) - 2 pommes de terre - 1 bouillon de légumes - 15cl de crème fraiche liquide entière très froide - 15 noisettes...

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