émulsions

Le Kerfleury

Desserts

Par Flore- emulsions

Inventé spécialement pour une fête d’été entre voisins et amis, voici également un dessert qui peut se décliner à l’infini au gré de vos envies et de vos goûts.. Pour 9 parts - 3 feuilles de pâte filo - 30 g de beurre fondu - sucre glace - 40 cl de crème...

Lire la suite

Rouleaux d'automne aux fruits et crème anglaise

Desserts

Par Flore- emulsions

Un dessert de saison pour vitaminer la rentrée. Pour 8 rouleaux (4 personnes) : - 8 feuilles de riz (au rayon des produits asiatiques) - 1 grosse poire bien mure (de la variété que vous préférez) - 12 grains de raisins noirs - 24 mûres - 10 noix - 1 petite...

Lire la suite

Variations sur Gaufres liégeoises

Desserts

Par Flore- emulsions

Pour 4 personnes ( environ 8 gaufres)- Recette de base- - 190g de farine - 1 œuf - 70 g de beurre - 10 cl de lait tiédi - ½ sachet de levure de boulangerie sèche - 1 sachet de sucre vanillé - 60g de sucre perlé - 1 pincée de sel 1ère étape Délayer la...

Lire la suite

Dips de carottes à l’orientale- sauce aux herbes

Mises en bouche

Par Flore- emulsions

Des petits bâtonnets croustillants et fondants à la fois à dégustés trempés dans une sauce rafraichissante et parfumée Pour environ 30/35 bâtonnets 4 à 6 carottes (en fonction de la taille) 1 ou 2 feuilles de pâte filo 20 g de beurre 1 c à s de cumin...

Lire la suite

Rouleaux de printemps concombre-ananas-crevettes

Entrées

Par Flore- emulsions

Pour 8 rouleaux de printemps - 8 galettes de riz de 14 ou 16 cm - ½ concombre - 3 tranches d’ananas frais - 1 morceau de 2cm de gingembre frais - 2 c à s de cacahuettes - feuilles de salade - 8 crevettes roses - Pour la sauce : o 1 c à c de cacahuettes...

Lire la suite

Petits pains au chorizo et petits pains au sésame

Mises en bouche

Par Flore- emulsions

Pour 4 personnes ( 8 petits pains) 160 g de farine type 55 110 g d'eau tiède 1 pincée de gros sel 1/2 c à café de levure sèche de boulanger 8 tranches de chorizo 1 c à s de graines de sésame grillées Mettre la levure dans l'eau tiède, mélanger et laisser...

Lire la suite

Pannacotta parmesan-chèvre et émulsion de fanes de radis

Entrées

Par Flore- emulsions

Une entrée toute fraiche, à faire aussi en plus petites verrines pour des amuse-bouches colorés. Pour 4 personnes 40cl de crème liquide légère 30 g de parmesan rapé 1 morceau de 2 cm de gingembre 1/2 fromage de chèvre sec (type crottin) Poivre du moulin...

Lire la suite

Salade estivale

Entrées

Par Flore- emulsions

Les parfums de la méditerranée dans cette salade toute fraiche et ultra rapide à préparer.. un avant goût d'été Pour 4 personnes de tomates cerises 400 g d'olives vertes non dénoyautées 250 g d'olives noires non dénoyautées 150 g 8 tranches de pain (ici...

Lire la suite

Nougatine

Desserts

Par Flore- emulsions

175 g de noisettes entières 100 g de sucre 10g de beurre Papier sulfurisé Hacher grossièrement les noisettes, les mettre à chauffer à sec dans une poêle en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elles commencent légèrement à colorer. Les réserver. Dans une...

Lire la suite

Fondant minute chocolat poires

Desserts

Par Flore- emulsions

Idéal pour préparer un dessert à la dernière minute en un clin d'oeil.. Pour 6 personnes -150g de chocolat a cuire -50g de beurre -1oeuf -40g de farine -1/4 c a café de levure -1 grande boite de poires au jus Faire préchauffer le four th 6 (180°) Disposer...

Lire la suite