émulsions

Effeuillée de bar et de haddock sur fondue de poireaux et riz parfumé

Plats

Par Flore- emulsions

Pour 4 personnes - 3 filets de bar - 1 beau morceau de haddock - 1 verre de riz basmatti - 2 beaux poireaux - 2 c à s de crème fraiche liquide - 1/2 gousse d'ail râpée - 1 c à s de farine - lait - huile d'olive - beurre - sel - poivre du moulin Faire...

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Pavlova

Desserts

Par Flore- emulsions

Ce dessert est à la fois merveilleusement léger, délicatement craquant comme une meringue à l'extèrieur et délicieusement moelleux comme une guimauve à l'intérieur ! En plus il est vraiment facile à réaliser. Cette fois-ci je l'ai agrémenté de coulis...

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Bouchées aux légumes

Mises en bouche

Par Flore- emulsions

Des petites bouchées croustillantes à l'exterieur et moelleuses à l'intérieur Pour une vingtaine de bouchées - 150 g de farine - 2 oeufs - 1 carotte - 1 courgette - 1 gousse d'ail - 5 cl de lait ( suivant la consistance de la pâte) - 1/2 c à c de levure...

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Brioches roulées

Desserts

Par Flore- emulsions

Ceci est ma version particulièrement "allégée" des fameux Cinnamon Rolls Pour une douzaine de brioches La pâte à brioche : - 570 g de farine type 55 - 20cl de lait tiède - 10 g de levure de boulanger - 2 oeufs - 60 g de beurre fondu - 70 g de sucre en...

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Pains d'épices glacés

Desserts

Par Flore- emulsions

C'est l'hiver...bbbbrrrrrrrrrrr.. mais c'est aussi toutes ces senteurs et ces parfums si particuliers concentrés dans ces petits pains d'épices craquants dessus et moelleux dedans..glacés biensûr c'est de saison. Pour une quinzaine de pains d'épices :...

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Petits pains : Lardons-champignons-comté et Chorizo-moutarde-comté

Par Flore- emulsions

On peut déguster ces petits pains, soit à l'apéritif, soit pendant le repas accompagnés d'une bonne salade. Recette commune de la pâte pour les deux pains. Pour 6 personnes (chaque pain) : - 250 g de farine type 55 - 18 cl d'eau tiède - 4 g de levure...

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Mini blinis de blé noir, caviar crêtois et mimolette extra vieille

Mises en bouche

Par Flore- emulsions

Pour environ 60 amuse-bouches : Pour les blinis : - 125 g de farine de blé noir - 50 g de farine de froment - 1 oeuf - 1/2 c à café de sel - 30 g de beurre fondu Pour le caviar crêtois : - 1 petit bocal de tomates confites ( environ 200 g) - 100 g d'olives...

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Macarons de sechuan, crème aux noix et parmesan

Mises en bouche

Par Flore- emulsions

Pour environ 60 mises en bouches - 60 macarons pour lesquels on aura pris soin de rajouter 1/4 de c à café de poivre de sechan moulu à la pâte ( la recette de base est détaillée un peu plus loin sur ce blog) - 20 g de beurre - 20 g de farine - 15 cl de...

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Duo d'amuse-bouches

Mises en bouche

Par Flore- emulsions

Pour bien commencer les festivités, voici deux amuse- bouches pour réveiller les papilles et ouvrir l'appétit.

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Waouhissime..

Entrées

Par Flore- emulsions

Je viens de passer la matinée dans la cuisine d'un chef étoilé..David Etcheverry à St Grégoire. Je ne peux résister au plaisir de vous montrer un échantillon de son talent.

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