entrees

Velouté de petits pois - coquilles saint jacques

Entrées

Par Flore- emulsions

Un velouté très fin qui sort de l'ordinaire ¨Pour 4 personnes : - 300 g de petits pois frais (ou surgelés) - 1/2 litre de bouillon de légumes - 1 branche de thym - 8 tranches de lard - 8 coquilles saint jacques - 100 g de mascarpone - fleur de sel - poivre...

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Waouhissime..

Entrées

Par Flore- emulsions

Je viens de passer la matinée dans la cuisine d'un chef étoilé..David Etcheverry à St Grégoire. Je ne peux résister au plaisir de vous montrer un échantillon de son talent.

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Velouté de potiron, crème légère aux noisettes

Entrées

Par Flore- emulsions

Une recette parfumée et légère comme un nuage Pour 4 à 6 personnes : - 1 kg de potiron (si possible de la courge musquée, une des plus parfumées) - 2 pommes de terre - 1 bouillon de légumes - 15cl de crème fraiche liquide entière très froide - 15 noisettes...

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Rouleaux de printemps concombre-ananas-crevettes

Entrées

Par Flore- emulsions

Pour 8 rouleaux de printemps - 8 galettes de riz de 14 ou 16 cm - ½ concombre - 3 tranches d’ananas frais - 1 morceau de 2cm de gingembre frais - 2 c à s de cacahuettes - feuilles de salade - 8 crevettes roses - Pour la sauce : o 1 c à c de cacahuettes...

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Pannacotta parmesan-chèvre et émulsion de fanes de radis

Entrées

Par Flore- emulsions

Une entrée toute fraiche, à faire aussi en plus petites verrines pour des amuse-bouches colorés. Pour 4 personnes 40cl de crème liquide légère 30 g de parmesan rapé 1 morceau de 2 cm de gingembre 1/2 fromage de chèvre sec (type crottin) Poivre du moulin...

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Salade estivale

Entrées

Par Flore- emulsions

Les parfums de la méditerranée dans cette salade toute fraiche et ultra rapide à préparer.. un avant goût d'été Pour 4 personnes de tomates cerises 400 g d'olives vertes non dénoyautées 250 g d'olives noires non dénoyautées 150 g 8 tranches de pain (ici...

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Salade acidulée

Entrées

Par Flore- emulsions

Cette salade aux senteurs du soleil est très simple et rapide à préparer. Pour 4 Personnes: - 2 oranges - 1 beau bulbe de fenouil - 1 c à s de pignons de pin - 1 c à café de graines de sésame - 1/2 c à café de curry - 1 et 1/2 c à s d'huile d'olive -...

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Salade vitaminée

Entrées

Par Flore- emulsions

Pour 4 personnes environ -8 tomates cerises -4-5 radis -Salade verte, trévise.. selon vos préférences -2 petits oignons blancs nouveaux -1 carotte -50g de quinoa - 1/2 cube de bouillon Pour la sauce : 1 c à café de moutarde 2 c à cafe de vinaigre de cidre...

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Velouté aux betteraves, lard croquant et feuilleté au sésame

Entrées

Par Flore- emulsions

Fondant et craquant à la fois.. Pour 6 personnes - 500g de betteraves cuites - 2 pommes de terre moyennes - 1 gousse d'ail - 75 cl de bouillon de volaille - 3 portions de fromage frais type kiri - 1 c à s de crème fraîche épaisse - 1 bonne pincée de cumin...

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