émulsions

- 250 g de farine

- 75 g de beurre 1/2 sel

- 50 g de beurre doux

- 110 g de sucre roux

- 15 g de sucre glace

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 2 citrons jaunes bio

- 2 citrons verts bio

Délicieusement et subtilement glacé, ce cake ravira tous les amateurs de citron.

Faire préchauffer le four Th 180°

Faire fondre les deux beurres dans un saladier.

Verser le sucre et mélanger au batteur électrique.

Ajouter les oeufs, un par un en continuant de bien mélanger, puis la farine et la levure.

Prélever le zeste d'un citron jaune et d'un citron vert au dessus du saladier.

Presser les deux citrons jaunes et verser le jus dans la pâte.

Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Faire cuire une première fois 30 mn.

Pendant ce temps presser les deux citrons verts, et mélanger le jus avec le sucre glace.

Arroser le cake avec ce sirop au bout des 30mn, et remettre à cuire dans le four environ 10mn.

Laisser refroidir avant de le déguster.

Un dessert léger et parfumé, à servir tiède, qui se marie très bien avec une boule de crème glacée au nougat ou à la vanille  

Oter la peau d'un ananas. Le couper en morceaux et enlever la partie centrale plus dure.

Dans une poêle, faire mousser une noix de beurre.

Ajouter les morceaux d'ananas sur feu vif, avec 2 petites c à s de miel de lavande (ou un miel de fleurs).

Laisser caraméliser légèrement en remuant constamment.

Déglacer avec 1 c à c de crème de vinaigre balsamique.

Remuer, laisser tiédir..c'est prêt..

Léger, ce dessert vous laissera une agréable sensation de fraicheur

Pour 4 personnes

- 2 mangues bien mûres

- 3 feuilles de menthe (plus quelques-unes pour la déco)

- 1 yaourt brassé

- 3 c à s de sucre

- 4 fraises

Eplucher les mangues, les couper en morceaux autour du noyau.

Mettre les dés de mangue, le yaourt, la menthe et le sucre dans un blender. Mixer le tout.

Répartir dans des coupelles, décorer avec une fraise coupée en éventail et une feuille de menthe.

Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Ce dessert, traditionnellement recouvert de glaçage au chocolat, est ici présenté recouvert de biscuit craquant. Une petite variante qui ne change rien au fait qu'il se croque toujours avec autant de gourmandise

Pour environ 10/12 choux

Pour les choux  prendre ma recette de "choux craquants" un peu plus avant sur ce blog

Pour la crème au chocolat ( à préparer de préférence la veille, ou suffisamment à l'avance pour qu'elle puisse bien prendre)

- 50 cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 125 g de sucre

- 5 jaunes d'oeufs

- 50 g de beurre

- 150 g de chocolat noir

- 45 g de maïzena

Faire chauffer doucement le lait et le sucre vanillé dans une casserole.

Dans un saladier, mélanger avec un batteur electrique les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena- bien blanchir et rendre le mélange mousseux.

Délayer avec la moitié du lait chaud.

Reverser le tout dans la casserole , augmenter le feu et faire épaissir sans sans cesser de remuer avec un fouet.

Rebaisser un peu le feu, ajouter les carrés de chocolat et le beurre froid en cubes.

Continuer de remuer jusqu'à ce que tout soit fondu et incorporé.

Verser la crème sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler un peu, recouvrir avec un film alimentaire directement au contact de la crème (pour empêcher la formation d'une "peaux") et laisser refroidir complètement (plusieurs heures ou toute la nuit). La crème doit avoir pris la consistance d'un flan.

Couper le flan au chocolat en morceaux et les mettre dans un grand bol.

Les fouetter au batteur électrique pour que la crème redevienne onctueuse et légèrement mousseuse.

Garnir une poche à douille avec cette crème et remplir les choux en ayant pris soin de les percer dessous avant.

Dresser les religieuses dans de belles assiettes.

Tout simplement délicieux..

Pour 8 à 10 parts

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre 125g de chocolat et 125 g de beurre. Bien remuer pour lisser.

Dans un autre saladier, battre avec un mixer 50 g de sucre et 50 g de sucre roux avec 4 oeufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter 1 pincée de sel, 1/2 c à café de levure chimique (ou de bicarbonate) et 50 g de farine.

Mixer à nouveau pour mélanger.

Incorporer le mélange chocolat/beurre en remuant avec une spatule.

Verser dans un moule (si possible carré) préalablement recouvert de papier cuisson.

Arroser de caramel au beurre salé (environ 1/4 de ma recette de pot de caramel).

Mettre à cuire 14/15 mn.

Laisser (si possible :-)) refroidir avant de déguster