Gourmand à souhait..
- 250 g de farine (plus un peu sur le plan de travail)
- 1 bonne pincée de sel
- 40g de sucre
- 1 sachet de 8 g de levure de boulanger déshydratée
- 1 c à s de lait
- 3 œufs
- 125 g de beurre doux à température ambiante coupés en petits morceaux
- 1/2 tablette de chocolat à pâtisser (noir ou au lait suivant votre goût)
Délayer le sachet de levure de boulanger dans 1 c à s de lait.
Dans le bol du robot équipé du crochet, mettre tous les ingrédients. Pétrir sur vitesse 2 pendant environ 5 mn.
Regrouper la pâte en boule au fond du bol, fariner légèrement, couvrir et laisser reposer environ 1 heure (le temps que la pâte double de volume).
Verser ensuite la pâte sur le plan de travail fariné et l'aplatir avec la paume de la main de façon à chasser l'air.
Parsemer avec le chocolat coupé en pépites.
Détailler la pâte en 6/8 petits morceaux. Les rouler en boules et les ranger au fond d'un plat rond (de type moule à charlotte).
Couvrir et laisser gonfler à nouveau la pâte à brioche jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préchauffer le four à 180°.
Cuire la brioche pendant 20/25mn.
Une brioche généreuse, moelleuse et fondante comme on les aime..
Cette salade parfumée, fraîche, croquante et fondante à la fois se sert aussi bien en entrée (accompagnée de petites crevettes roses par exemple), qu'en accompagnement de grillades.
Pour 4 personnes (accompagnement)
- 3 avocats mûrs à point
- 1/2 botte de radis
- 1 pamplemousse rose de préférence
- 1 citron vert
- 1 petite botte de coriandre
- huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
Détailler le pamplemousse en quartiers sans la peau ni les membranes : vous obtenez des suprêmes.
Eplucher et couper les avocats en morceaux. Les mettre dans un saladier et les arroser immédiatement avec le jus du citron vert. Ajouter les quartiers de pamplemousse sans mélanger.
Equeuter et laver les radis. Les râper avec la grille la plus grosse. Les mettre dans le saladier avec l'avocat et le pamplemousse.
Ciseler la coriandre, l'ajouter au reste des ingrédients avec 3 c à s d'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger délicatement et servez.
Cette salade peut être préparée à l'avance. Dans ce cas ajouter la coriandre et l'huile au dernier moment, juste avant de servir.
Une idée qui change pour l'apéritif.
A accompagner de chips ou de bâtonnets d'autres légumes à tremper dedans.
Mettre 1 grosse betterave (ou deux petites) coupée en morceaux dans un blender.
Y ajouter 2 c à s de crème fraiche, 1 c à s de vinaigre de cidre.
Mixer finement.
Verser dans un bol, saler et poivrer, parsemer de ciboulette.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Tout simplement délicieux avec quelques jeunes pousses de salade..
Pour 4 oeufs
- 350 g de chair à saucisse
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 4 oeufs
- 1 oeuf battu
- 1 c à s de farine
- chapelure
- bain de friture
- sel
- poivre du moulin
Faire cuire les 4 oeufs 6mn dans de l'eau bouillante salée.
A la fin de la cuisson, les tremper aussitôt dans l'eau froide et les écaler.
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec le persil et l'ail hachés, du sel et du poivre.
Séparer en 4 parts égales.
Rouler les oeufs dans la farine.
Prendre une portion de chair à saucisse assaisonnée dans une main, l'applatir un peu, poser un oeuf au milieu et l'envelopper entièrement de chair.
Recommencer avec les 3 autres oeufs.
Passer chaque boule obtenue dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faire chauffer la friteuse à 150° (ou de l'huile dans une casserole).
Y plonger les "oeufs" environ 6 mn pour obtenir un résultat bien doré.
Déguster tiède ou froid accompagnés de salade.
Cette recette, assez allégée, est bien plus simple qu'il n'y paraît..alors à vos tabliers
Pour 8 boudins blancs d'environ 150g
- 300 g de lard gras découenné
- 125 g d'oignons
- 500 g de blancs de poulet
- 100 g de pain de mie sans croute (ou de mie de pain)
- 2 oeufs
- 1 poignée de champignons noirs
- 100 g de crème fraiche épaisse
- sel
- poivre du moulin
Dans le bol du robot équipé de la lame, mixer le lard coupé en morceaux et les oignons pelés.
Verser le contenu dans une poêle anti-adhésive et faire revenir jusquà coloration en remuant régulièrement. Laisser tiédir.
Couper le poulet en morceaux, le mettre dans le même bol du robot. Mixer finement.
Ajouter le pain de mie, la crème fraiche, le lait, les oeufs, le mélange lard/oignon et les champignons égouttés.
Saler légèrement (le lard étant déjà salé) et bien poivrer.
Mixer à nouveau.
Pour une version plus chic, on peut ajouter 75 g de foie gras au moment de mixer le poulet.
Déposer cette préparation par portions d'environ 150g sur du film alimentaire et former des rouleaux. Bien serrer et fermer les extrémités.
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, faire cuire les boudins environ 7/8 mn. Les égoutter.
Retirer le film alimentaire et servir bien chaud avec des pommes confites.
Tout juste confectionnés..A vos baguettes !
Miam
Bientôt Noël..il est temps de remplir la maison de toutes ces merveilleuses effluves de saison.
Ces petits biscuits s'habillent de blanc et d'or pour faire scintiller nos regards et être un vrai régal pour les yeux..avant celui des papilles
Pour environ 50 biscuits (en fonction de la taille de vos emporte-pièces)
- 250 g de sucre
- 450 g de poudre d'amandes
- 3 blancs d'oeufs (ici les jaunes ne seront pas utilisés)
- 1,5 c à c d'un mélange d'épices de noël moulue (ou de cannelle moulue)
facultatif : 0,5 c à c de poudre dorée ou tout autre sucres décoratifs
Préchauffer le four Th 160°.
Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme tout en mélangeant petit à petit avec le sucre pour obtenir une meringue (et la poudre dorée si vous en avez).
Mettre de côté dans un bol 5 c à s de ce mélange pour le glaçage.
Dans un autre saladier, mélanger la poudre d'amandes et les épices. Incorporer petit à petit à la meringue restante.
Etaler la pâte obtenue entre deux feuilles de papier cuisson jusqu'à une épaisseur de 0,5 cm environ.
Retirer le papier du dessus et découper des formes avec des emporte-pièces.
Recommencer jusqu'à avoir utilisé toute la pâte.
Disposer les formes sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Les recouvrir avec le glaçage mis de côté.
Décorer avec des petits sucres colorés (facultatif).
Faire cuire environ 12/15 mn (le dessus ne doit, en principe, pas colorer).
Laisser refroidir.
Ces petits gâteaux se conservent environ 4 semaines dans une boîte en fer.
Miam..les jolis cupcakes halloween faits par ma fille (en précisant que le "touillage" des glaçages a été réalisé par mon fils)
Ce gâteau original, parfumé et fondant fera fondre même les plus réticents..alors n'hésitez pas à le faire goûter aux petits comme aux grands
Il pourrait être réalisé sans le topping, mais sincèrement, c'est vraiment ce qui fait toute la différence..
Pour le carrot cake
- 180 g de spéculoos
- 100 g de farine
- 80 g de sucre
- 60 g de beurre fondu
- 180 g de purée de carottes nature
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
Faire préchauffer le four à 180°.
Dans un petit saladier, faire blanchir le mélange oeufs/sucre avec un batteur électrique.
Mettre les speculoos dans un sac congelation, bien fermer et les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
Verser les miettes dans un saladier. Ajouter la farine, la levure, la purée de carottes, le mélange oeufs/sucre et le beurre fondu.
Tapisser le fond d'un moule à cake de papier cuisson et faire mettre au four pour environ 30 mn (vérifier la cuisson avec un pic à brochette en métal..je trouve que ça laisse moins de trace sur le gâteau qu'un couteau..)
Sortir du four et laisser complètement refroidir.
Pour le cheese topping
- 150 g de fromage à tartiner (type St Moret)
- 1 c à s de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 300 g de sucre glace
Mélanger le tout dans un saladier avec un batteur électrique.
Etaler sur le dessus du gâteau en prenant soin de ne pas trop lisser.
Ce gâteau peut parfaitement être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.
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